店名は中国の「肝胆相照らす」(肝(腹の中)を包み隠さずに心の底までうち明けて交わる)という言葉に由来する。A5ランクの黒毛和牛を使用した「和牛ローストビーフ」から、パルマ産生ハムや世界のチーズまで豊富なメニュー。肉と魚の両方が味わえる8品コースもおすすめ。